Là món ăn khá phổ biến và khá giống với cà ri bình thường nhưng Cà ri Khmer là một trong những món ăn đặc sắc trong nền ẩm thực Campuchia và tất nhiên là không thể bỏ qua khi du lịch Campuchia. Món ăn được sử dụng các gia vị ở dạng lỏng hay được nghiền nát để giúp món ăn mau ngấm gia vị và ngon hơn. Tuy nhiên, với các món cà ri bình thường, nguyên liệu chính sẽ là thịt gà hay heo nhưng người Khmer còn dùng thịt dê, cá sấu, cá, ….

Cà ri Khmer – Sự khác biệt đến từ nguyên liệu

Cà ri Khmer - Sự khác biệt đến từ nguyên liệu

Cà ri Khmer – Sự khác biệt đến từ nguyên liệu

Tour du lịch Campuchia | Ẩm Thực Campuchia

   Địa điểm du lịch Campuchia  | Kinh Nghiệm du lịch Campuchia

Cách chế biến, người ta cũng sẽ rửa sạch các loại thịt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó sẽ ướp thịt với cà ri, hành, tỏi, xả, … Một vài gia vị khác mà người Campuchia thêm vào như là điều đỏ, nước cốt dừa, cỏ chanh. Đầu tiên, người ta sẽ đun nóng chảo lớn trên lửa vừa rồi cho hành tây, tỏi và bơ vào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng có mùi thơm thì đổ cà ri, ớt bột và muối vào rồi trộn chúng.

Khoảng 3 – 4 phút sau, người ta sẽ đổ vào khoảng 2 ly nước cốt dừa để tạo mùi thơm cho nước dùng. 5 phút sau đó, thịt và khoai tây bắt đầu được thêm vào. Giai đoạn tiếp theo, người ta sẽ đậy nắp thật chặt và đun với lửa nhỏ trong vòng 20 – 30 phút để thịt mềm và thấm đậm vị ngọt của nước cốt dừa. Tiếp đến, 1 chén nước cốt dừa cùng với một ít đậu phộng đã được giã nhuyễn được thêm vào nồi cà ri và khuấy thêm khoảng 10 phút nữa thì món ăn sẽ hoàn chỉnh.

>>>Xem thêm: Những món ăn Amok lạ miệng và đẹp mắt

Cà ri Khmer - Sự khác biệt đến từ nguyên liệu

Cà ri Khmer – Sự khác biệt đến từ nguyên liệu

Không thể phủ định rằng mùi đặc trưng của xả, đậu phộng và nước dừa sẽ tạo nên một mùi hấp dẫn đến thế nào cho món ăn. Một sự khác biệt nữa đó là Cà ri Khmer ít cay hơn so với Thái với để dễ thưởng thức người ta đã giảm lượng ớt để những người không ăn được cay và trẻ em có thể thưởng thức.

Theo khoa học thì thành phần chính của món Cà ri khmer gồm có nghệ và xả giúp ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa hay bột cà ri giúp chữa bệnh tiểu đường hay làm chậm các tác nhân gây oxy hóa tế bào,…

Cà ri Khmer - Sự khác biệt đến từ nguyên liệu

Cà ri Khmer – Sự khác biệt đến từ nguyên liệu

Với sự kết hợp đầy khóe léo của các loại gia vị đã làm cho món Cà ri Khmer trở nên vô cùng đặc sắc và để lại ẩn tượng sâu đậm trong lòng du khách.

>>>Xem thêm: Bai Sach chrouk – Món cơm truyền thống của Campuchia

 

 

Comments